A receita é simples e pode ser feita com o reaproveitamento desses alimentos já cozidos em outras refeições. Lanche de macaxeira com carne de sol e queijo coalho Alexandre Dantas Todo bom nordestino sabe que a combinação de macaxeira com carne de sol e queijo coalho é quase uma unanimidade. Esse trio vai bem em qualquer refeição e é facilmente encontrado em qualquer parte do Rio Grande do Norte. No Inter TV Rural deste domingo (23), o gastrólogo Alexandre Dantas ensinou a preparar um lanche utilizando esses 3 ingredientes. A receita é simples e pode ser feita com o reaproveitamento desses alimentos já cozidos em outras refeições. Ingredientes 600 g de macaxeira cozida em água e sal (ou aproximadamente 4 xícaras de macaxeira amassada) 200 g ou 2 xícaras de carne de sol dessalgada, cozida, desfiada e já refogada 120 g ou 1 e 1/2 xícara de queijo coalho ralado grosseiramente 30 ml ou 2 colheres de sopa de manteiga da terra Sal, pimenta e cebolinha a gosto Lanche de macaxeira com carne de sol e queijo coalho Alexandre Dantas Modo de preparar A macaxeira deve cozinhar até ficar macia, porque ela vai ser amassada com ajuda de um garfo. A fibra central, que fica no meio da raiz, deve ser retirada. Depois de amassar bem, ela deve ficar homogênea (sem grumos), como uma espécie de purê. Vamos temperar essa “massa” com sal, pimenta e com um fio de manteiga da terra. Misturamos tudo até que ela fique macia, porém ainda firme. A carne de sol deve ser refogada na manteiga da terra com cebola roxa e alho por alguns minutos. Quem preferir pode usar manteiga comum ou azeite. Vamos untar com um fio de manteiga da terra uma frigideira, preferencialmente antiaderente. Ainda com o fogo desligado, e com a ajuda de uma colher ou espátula, vamos espalhar metade de massa de macaxeira até cobrir toda a base da frigideira. Devemos colocar um pouco de massa mais alta nas laterais da panela para receber o recheio. Depois que a massa estiver espalhada, vamos colocar a carne de sol acima dela. Espalhamos bem e na sequência colocamos a segunda camada de recheio que será o queijo coalho ralado. (reservamos uma parte desse queijo para decorar) Após colocarmos o recheio, vamos fechar o lanche com o restante da massa de macaxeira. Com ajuda de uma colher, vamos acrescentando a massa aos poucos até cobrir toda superfície. O próximo passo é levar a frigideira e acender o fogo baixo, tampar e aguardar cerca de 5 a 7 minutos, e verificar se ele está dourado por baixo. Quando estiver no ponto, vamos virar o lanche com a ajuda de um prato untado com manteiga colocado em cima da frigideira. Giramos e o lanche deve ser colocado de volta na panela com a parte ainda branca para baixo. Deixamos em fogo baixo, com a frigideira tampada, por mais alguns minutos até que o outro lado também fique dourado. Quando os dois lados estiverem dourados, a receita estará pronta. Mas, quem preferir, pode fazer uma espécie de cobertura na massa com o queijo coalho. Para isso, vamos retirar novamente o lanche da frigideira com a ajuda de um prato. Por cima da massa, jogamos mais um pouco de queijo coalho ralado. Voltamos a massa à frigideira com esse queijo virado para baixo e ligamos o fogo novamente até que o queijo doure formando uma renda. Após cerca de 1 minuto já estará pronto. Em seguida é só retirar do fogo, finalizar com a cebolinha por cima e servir.
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